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养生必收藏:2分钟学会3招,营养苦瓜除苦味

发布时间:2019-08-13 08:33:49   编辑:每日养生网   阅读次数:

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营养价值

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1、促进饮食、消炎退热:

苦瓜中的苦味素增进食欲,健脾开胃。

生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:

苦瓜大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;

苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病辅助作用;

3、降低血糖:

苦瓜的新鲜汁液,含有类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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苦瓜属于健康食材,大多人都知道。

关键是,苦瓜真的太苦了,宝宝们实在受不了啊。

解决问题从源头分析:苦瓜为啥这么苦呢?

因为:苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦味是可以转成甘美。

苦瓜去除苦味3大招

1、盐渍:

将切好的瓜片洒上盐腌渍15分钟,将水滤掉,可减轻苦味。或把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,且苦瓜的风味犹存。

2、水焯:

把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却失去了苦瓜独特风味。

3、水漂:

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,用凉水漂洗,边洗边用手轻捏,后换水再洗,反复洗三四次,苦汁就随水流失,(营养也随流失些)苦味也就去除。这样处理好的苦瓜炒熟后,微带淡淡苦味。

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