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加饭酒是什么酒?

发布时间:2019-10-10 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

酒文化在中国是非常渊源深厚的,在当今社会,人们在生活中会喝各种各样的酒,最常见的是一些白酒、啤酒以及红酒,除此之外,很多地方都有独具地方特色的酒,比如在浙江绍兴地区,人们经常喝一种黄酒,这种就叫加饭酒,这种酒喝起来非常香,味道非常醇厚,下面详细介绍这种酒的相关知识。

加饭酒是什么酒?

加饭酒是绍兴的特产,是浙江绍兴酿酒总厂推出的特色产品,历史绍兴加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”,加饭酒:顾名思义,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。加饭酒色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红,透明晶莹,有十分突出的芳香。糖分高于元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之独特风味。酒度为18度左右,总酸在0.45%以下,糖分在2%,属半干酒类。酒质醇厚。气郁芳香。此外,还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质,远销国外三十多个国家和地区。

加饭酒,是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义,“加饭”就是多加原料的意思。元红酒,又称状元红,因过去酒坛外壁涂朱红色而得名。用元红酒酿制的加饭,色泽深黄带红,透明晶莹,显露琥珀之光。它的糖度高于元红酒,酒精含量为18%-19%,总含酸量为0.45%,属低浓度半干酒类。故酒味醇厚,兼备香、柔、绵、爽、并且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全,一口喝下去,回味无穷。

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加饭酒与黄酒、花雕酒的区别:

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加饭酒和花雕酒都是黄酒,加饭酒和花雕酒是同一种酒的两个不同名称而已。

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加饭酒经多年贮存即为花雕酒.按浙江地方风俗,民间生女之年要酿酒数坛,泥封窖藏,待女儿长大结婚之日取出饮用,即是花雕酒中著名的“女儿红”.因这种酒在坛外雕绘有国民族风格的彩图,故取名“花雕酒”或“元年花雕”.

加饭酒的刺激性小,适量常饮,有兴奋精神,促进食欲,生津补血,解除疲劳的功效。添入烹饪作调料,能除腥、增音、添味,并有健脾的效能。若用于制药,能使药性移行于酒内,从而增加疗功。因此,加饭酒历来为人们所喜用,成为绍兴酒中之佼佼者。

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