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切好的水果能放多久 3天内吃完

发布时间:2019-10-08 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

切好的水果能放多久 3天内吃完

认为切好的水果要马上吃、隔夜饭营养会流失…此类的说法在网路上到处流传,到底是不是真的?食物什么时候吃、怎么吃才最营养?自由时报特别采访了专业营养师,现在就破解大家的饮食迷思。现代小家庭多,准备的料理不一定当餐就能吃完,放到隔天会不会不健康呢?

水果先切好隔天再吃好吗

有些民众会在前一晚先将水果切好后放入冰箱,隔天再拿出来吃,却又担心营养会流失。营养师朱恩琪说,根据研究,将芒果、凤梨、西瓜、哈密瓜等6种新鲜水果,以符合卫生标准的处理程序切好后装盒,储存在摄氏5℃的冰箱中,直到储存的第6天,维生素C、类胡萝卜素才有显著流失,但流失量最多也不超过25%,多酚类则没有明显流失。

提醒大家,比起营养素流失,水果暴露在高温及空气中易导致细菌孳生,危害身体的风险反而更大。因此建议,每次只装当餐可吃完的份量,才是安全又健康的做法;如果无法当餐吃完,应将切好的水果装在密封的容器后再放进冰箱里,且需在3天内吃完。

水果现切现吃,比较不容易滋生细菌喔!

怎么吃才能保留营养

吃隔夜饭会不会致癌?切好的水果冰到隔天再吃,营养会不会打折?台南奇美医学中心营养科营养师朱恩琪指出:「隔夜饭致癌的说法,目前尚无科学根据;切好的水果直到储存的第6天,维生素C、类胡萝卜素才会有显著流失,但建议在3天内吃完。」

营养师朱恩琪表示,隔夜饭虽不至于致癌,但反覆加热后口感会变差,抗氧化营养素也较易流失,建议最慢两天内一定要吃完;吃的时候搭配富含维生素A、B 、C及类胡萝卜素等抗氧化物质的新鲜水果,例如奇异果、芭乐、柳丁、木瓜、芒果、番茄等,除了可以消除自由基,也可以增加膳食纤维量及饱足感,减少便秘。

营养师建议,吃隔夜饭时应搭配富含抗氧化物质的新鲜水果。

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这些食物最好当餐吃完

不过,苋菜、青江菜、高丽菜、油菜等部分蔬菜,还有香肠、腊肉、火腿、咸鱼等加工肉品及海鲜,硝酸盐含量较高,有可能让硝酸盐转化为有致癌风险的亚硝酸盐。虽然正常饮食中,要达到危害人体的剂量,有相当大的差距,但建议应当餐吃完。如果要放隔夜,以瓜果类、菇类、海藻及根茎类蔬菜较适合。

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肉类及海鲜一定要煮熟透,且不建议用来凉拌菜,因为在制作过程中容易遭受细菌污染而变质,若保存不当也易造成食物中毒。

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想要一次准备多天的菜色时,建议挑选瓜果类、菇类、海藻及根茎类蔬菜,或是炖煮料理。

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