当前位置:首页 > 养生食谱

凉拌苦瓜窍门

发布时间:2019-10-09 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

提到夏季的清热凉菜,很多人都会首先想到苦瓜。对于苦瓜,大家的态度都很矛盾,有些人就喜爱它的清苦,有些人却难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效,在夏季食用是很好的选择,也是父母总是逼着小孩子食用的原因。但因为其苦味,很多小孩都有生理抗拒,那么,怎么才能让凉拌苦瓜做到好吃又不苦呢?

\

凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

秘诀1:去除苦瓜内膜

苦瓜切半,用汤匙去除内膜与籽,内膜部份要刮除,不但可以减少苦味,也能保有苦瓜清脆的口感。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

秘诀2:削薄片

苦瓜切片越薄越好,可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片,能均匀吸收酱汁,让苦瓜更入味好吃。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

秘诀3:盐巴抓腌

切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌,让苦水释出。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

秘诀4:冰镇

将苦瓜的苦水倒掉,放入冰水中冰镇,让苦瓜清脆爽口。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

秘诀5:加点柠檬或醋做酱汁

调出喜欢的酱汁,并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋,可以降低苦瓜的苦味,并带出甘甜。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀

跟着以上小秘诀,并依个人喜好淋上酱汁,不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱,还是破布子,清凉爽脆,苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

凉拌苦瓜做法

主料:苦瓜一根

辅料

葱白一根

红彩椒少许

配料

食盐1茶勺

蒜茸少许

生抽1汤勺

醋1汤勺

白糖1茶勺

香油少许

凉拌苦瓜的做法步骤

1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

2斜刀切成均匀的薄片。

3锅中加水,调入一茶勺的食盐。

4水开以后下入苦瓜绰水,约一分钟即可

5捞出放入事先准备好的凉开水里。

6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9把调料汁淋在苦瓜上。

10锅中烧热少许油。

\

11把热油浇在蒜茸上,即可食用。

小窍门

1:苦瓜瓤一定要去干净,

2:尽量切薄点。

\

3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。

4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。

5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。

本文链接:凉拌苦瓜窍门

友情链接: 心经讲解 大悲咒念诵 学佛
网站地图
每日养生网版权所有   苏ICP备18043008号