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凉拌苦瓜怎么做最好吃

发布时间:2019-10-09 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

很多人不喜欢吃苦瓜,因为苦瓜那无人能抵挡的苦味,其实,苦瓜是对人体非常好的一种食材,苦瓜中有一种类似胰岛素的东西,有很明显的降血糖的功效,所以糖尿病人可以多吃点苦瓜,经常吃苦瓜还能让皮肤变得更加的水嫩,所以女性多吃苦瓜也是非常有利的,那么,这样才能去掉苦瓜的苦味,让苦瓜变得好吃一点呢,下面我们介绍一道凉拌苦瓜,了解下凉拌苦瓜怎么做最好吃。

中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴。养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

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凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜,主要原料是苦瓜,口味:微辣,工艺:拌,烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒,具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。

苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!

1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;

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3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

做法

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原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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