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凉拌肚丝的做法 步骤

发布时间:2019-10-08 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

简介:爸爸平时不吃鸡肉,鸭肉还有下水一类的东西,可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好,听人家说,吃猪肚能够养胃,妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃,只是吃一些配菜罢了。笑眯眯的看着我和哥哥姐姐肆无忌惮的京津有味的专挑肚丝吃。妈妈走了,离开了我们。我们也长大了,吃肚丝的场景时时都会出现在眼前。现在该换我为爸爸卤猪肚了。每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说;‘恩恩,不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。。。
猪肚就是猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

新鲜猪肚:500g

豆苗:100g

红椒:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

八角:适量

桂皮:适量

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香叶:适量

老汤:适量

大蒜:适量

生抽:适量

醋:适量

鸡精:适量

糖:适量

步骤:

1.把猪肚清洗干净。

2.葱切段,将切片。

3.准备好八角 香叶 桂皮。

4.将洗净的 猪肚 焯水。

5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

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6.倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

7.准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。

8.将猪肚切成丝。

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9.豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。

10.大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。

11. 将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。

12.浇上料汁搅拌均匀即可。

小贴士

卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。

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