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入秋后炖“排骨汤”,汤里多加这一味,汤鲜甘甜,还润燥健脾

发布时间:2019-09-20 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

自打入秋以来,天气便燥热许多,我们在饮食方面就要特别注意,少吃荤腥油腻的食物,这时就应该多炖一些汤水喝,当然,汤水也要讲究荤素搭配,营养均衡才是最正确的,但秋天也是需要进补的时候,所以清补的药膳汤便是首选,这里就教大家炖一道排骨汤,入秋后炖“排骨汤”,汤里多加这一味,汤鲜甘甜,还润燥健脾。


今天要教大家这道排骨汤不是普通的排骨汤,这里面多加的这一味就是土茯苓,土茯苓刚好是秋季采挖的药膳食材,具有健脾利湿、补阴益髓作用,是用来进补的最佳食材,用土茯苓搭配排骨和扁豆来煲汤,不仅汤鲜甘甜,还具有润燥健脾的功效,非常适合秋季食用,那么废话不多说,下面就把做法分享给大家。


准备材料:排骨一斤、土茯苓500克、扁豆30克、生姜、盐、料酒、葱花

烹制方法:

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先把排骨洗净后剁成块,冷水下入锅中焯水,大火煮开后,把表面的浮沫捞出,再把排骨捞出用水冲洗掉残余的浮沫,沥干水分备用。这时把土茯苓洗净切片,扁豆洗净装盘、生姜洗净切片备用。


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然后把排骨放入砂锅内,连着土茯苓和扁豆一同放入砂锅中,加入3片生姜片,倒入少许料酒鱼腥提香,最后再注满清水,水要没过排骨以上,然后盖上盖子大火煮开,再转小火慢炖40分钟,最后起锅前加入少量的食盐调味,大概再煨5分钟左右即可关火。


盛出锅后可以撒上一些葱花提香,一道汤鲜甘甜的排骨汤就炖好了。这里要再提醒大家几点,土茯苓一定要切片再放入砂锅中,这样它的甘味才会发挥出来,还有一定要在出锅前再放盐,这样才不会破坏汤的营养,而且后来放盐炖出来的汤会更加鲜美。

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最后一点,水要一次性加满,最好不要中途加水,以免破坏汤的口感,还有中途不要一直打开盖子,一定要慢慢的耐心炖,按照以上的方法来炖这道排骨汤,既好喝又有营养。这道排骨汤特别时候秋天食用,多加了这一味土茯苓,炖出来的汤非常甘甜,还能达到进补的效果,大家学会了吗?

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