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冬阴功汤怎么做-冬阴功汤的做法

发布时间:2019-10-12 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

冬阴功汤怎么做?冬阴功汤的做法

爱吃东南亚菜系的宝宝们肯定是知道冬阴功汤的。有句话说不爱冬阴功就不算爱泰国,这句话就可以看出,冬阴功汤在泰国甚至在整个东南亚的影响力。而且冬阴功中有几种有药效的香料,可以保健身体呢。泰国爱冬阴功汤爱到什么程度呢,泰国的泡面真的基本都是冬阴功味的,可以试试。

冬阴功汤是什么

冬阴功汤, 也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam,是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和冬阴功汤浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。

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冬阴功汤怎么做

1.先把切好的干辣椒、新鲜辣椒在锅里用少许油爆香,很呛!忍一忍吧。加入南姜、香茅、柠檬叶。现在,加入虾头虾壳炒香。你也可以加鸡骨或鸡翅,不过加鸡骨鸡翅的话汤会变浑浊,不好看,我试过一次就不加了。注:这些材料不要切得太小太细,吃的时候麻烦,也不要切太大,不然味道不出来。还不能掌握的话最好粗细大小都有。

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2.好了,现在可以加水。水可以多加一点,慢慢烧。转大火,把西红柿用井字形切法切好放进去以后就可以去做其他事了。

3.可以慢慢准备洗各类菇。我一般准备三种,平菇(记得沥干水分)、新鲜草菇、金针菇。

4.现在汤煮得差不多了,把虾头虾壳取出来吧。然后把平菇、草菇放进去。菇煮不烂,放心煮。

5.准备清理海鲜。虾子已经去掉壳,清理肠子很简单了。要是喜欢一整条虾的,那划开后背去掉肠子就行。鱿鱼切好先用热水烫一下。贝壳类随喜。先放一旁,海鲜别着急放。因为北京海鲜贵,我一般只放虾,鱼丸和鱼饼(新加坡进口的,主要成分不是淀粉)。

6.把还没有放的金针菇放进去。现在要放酱料了!拿个勺子和舀汤勺用汤底慢慢融化酱料。不要把酱料舀几勺放进去就完事了!一定要确保全部融化哦!试味道,酌情加入鱼露。一般tomyampaste里面已经调好了,我很少再放鱼露。

7.确保汤滚了,把海鲜都放进去!不要煮太久,太久都缩了,口感和卖相都不好。大概五分钟就可以。如果找到这种小葱头(紫色那个),可以放海鲜之前放进去。同样不要煮太久。

8.熄火,最后加入青柠汁、薄荷叶和九层塔。喜欢椰浆的可以加入椰浆(加椰浆的话在熄火之前加入椰浆,滚开以后就可以熄火)。

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冬阴功汤的作用

在寒冷的冬天,一碗酸酸辣辣的汤会让你找到仿如被拥抱的温暖。泰国冬阴功汤就有这样的功效。泰国人认为,冬阴功汤食材讲究,有非常好的养生效果,曾有研究显示,常喝冬阴功汤的人,患癌几率要比不喝的人低许多。

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日本研究也表明,冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外,香茅可以帮助肠胃排出多余的气体;柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛;红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用,另外,冬阴功汤还有驱湿作用。很多人吃不惯香茅的味道,包括小编我,但是其实香茅对身体很好,香茅的味道还能驱赶蚊虫噢~

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