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冬蟹蒸多长时间?怎么蒸冬蟹

发布时间:2019-10-12 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

冬蟹蒸多长时间?怎么蒸冬蟹

冬蟹是螃蟹的一种,是比较晚上市的螃蟹,冬蟹的营养价值丰富,含有丰富的蛋白质,而螃蟹最好吃的其实是冬天,那么,吃冬蟹要蒸多久?

冬蟹蒸多长时间

家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

小编提示:

1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

冬蟹怎么清洗

螃蟹清洗:

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1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

冬蟹的做法

昨天用缅甸蟹做了香辣蟹,今天做个炒冬蟹,偏南方口味,清淡一点。不过这份清淡正好配冬蟹的清甜细嫩。冬蟹的口感和兰花蟹相似,所以冬蟹也可以用兰花蟹代替。

材料:冬蟹两只,葱姜适量

调料:盐,料酒,生抽,鸡精少少量(不用也行,我反正一小袋鸡精可以用半年以上,因为生抽就可以提鲜)

步骤:

1.主角来两张特写:比我手掌还大的冬蟹两只。

2.从蟹嘴处插入剪刀就可以轻易撬下蟹壳,除去蟹肺等不能食用的部分。

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3.用剪子将蟹剪成两半或者更小,按个人喜好吧!有人喜欢大块蟹肉,有人喜欢秀气一点,总之看个人。

4.将蟹肉包裹适量生粉

5.锅下油,待油温8成热放入蟹块油炸定型。这个步骤可以保证蟹肉水分不流失,从而更加鲜嫩。但是这个步骤一定要小心油溅到身上,新手可以少量少量炸。

6.我比较小气省油,土豪可以豪气一点,多倒一点油炸得快。炸好装盘。

7.锅内重新放入适量油,下入葱姜炒香。

8.下入油炸过的蟹肉翻炒。烹入料酒和少量生抽。下盐调味。

9.倒入温水适量,加盖焖煮。

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10.焖至水快干,可以尝尝咸淡,个人觉得这道菜咸一点比较香。

临出锅放入葱花炒匀。

11.成品特写来一张。

葱姜炒蟹,味道鲜香,蟹味浓郁,还有生粉带出的一点薄芡,油油亮亮,真真是好吃又好看。而且,超简单!

冬蟹多少钱

冬蟹意即冬天的蟹,这个时候的蟹都是比较肥的,随便买差别不大;菜蟹,膏蟹一般可以从价格上来区分,菜蟹在5-60元/500克左右,而膏蟹在100元/500克以上(厦门),另外膏蟹还有一些行家的检查方法,主要从底部三角形(公蟹呈廋三角,母蟹呈胖三角)处检查,几句话是说不清楚的

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