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冬蓉五仁月饼的做法 步骤

发布时间:2019-10-09 09:18:34   编辑:每日养生网   阅读次数:

简介:前几天做的本色冬瓜蓉就是为此目的而来的。冬瓜蓉用在月饼馅料中可以改善口感。传统的五仁月饼多是用熟糯米粉或熟面粉,制作出来的月饼口感略显硬朗。而改用冬瓜蓉做填料,口感细腻软滑。自用过市售五仁月饼馅之后,便一直想尝试用自制冬瓜蓉做填料。终于不嫌麻烦做了冬瓜蓉,瞅个空档就试制了一次冬蓉五仁月饼。做的时候心里七上八下,担心经验不足担心烤制时会出现爆裂或垮塌什么的。最后的成果还是挺令人满意的,反馈的结果是,口感不错,比传统糕粉版的好吃。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

核桃仁:10g

瓜子仁:60g

白芝麻:15g

南瓜子:5g

花生:55g

杏仁:30g

开心果:35g

黑芝麻:30g

冬瓜糖:40g

橘饼:20g

樱桃果脯:65g

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玫瑰酱:15g

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白砂糖:50g

花生油:30ml

冬瓜蓉:160g

辅料:

广式饼皮面团:412g

蛋液:适量

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步骤:

1.准备馅料

2.将各种果仁和果仁切成碎丁,同白砂糖一起倒入大碗,拌和均匀

3.加入玫瑰酱和油,拌匀

4.加入冬瓜蓉

5.抓捏均匀

6.将做好的馅料分割成18克一个的小球,饼皮面团分割成12克一个

7.取一块饼皮压扁,放入馅料

8.包起来

9.收口搓圆,逐个做好

10.月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀

11.倒出多余的面粉,放入月饼坯

12.压出花型,摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱,烤10分钟左右

13.表面定型后取出刷蛋液,再放回烤箱,烤约15分钟左右

14.表面金黄出炉

小贴士

各种果仁和果脯的用料没多大讲究,只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。

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